As tendências na gastronomia estão mudando o cenário da alimentação mundial. Para 2025, o foco está em práticas hiperlocais, culinária sustentável e no aproveitamento integral dos alimentos, refletindo a crescente busca por um consumo mais consciente e responsável. Esses movimentos vão além de modismos e estão redesenhando os hábitos de consumo e o mercado de trabalho na área.
A sustentabilidade, por exemplo, é uma prioridade nas cozinhas contemporâneas. Restaurantes de destaque vêm implementando a agricultura regenerativa, reduzindo resíduos e reaproveitando ingredientes que antes seriam descartados. Chefs renomados mostram que, com técnica e criatividade,partes de alimentos como cascas e talos podem ser incorporadas a pratos sustentáveis e saborosos.
A instrutora de gastronomia do Senac, Hellen Suleman, destaca que o conceito de evitar o desperdício não é novo, mas tem ganhado relevância no contexto atual. “A tendência para 2025 é não jogar comida fora. Isso significa consumir alimentos integralmente, planejar as compras e aproveitar o que já está disponível em casa. Por exemplo, frutas bem maduras podem ser usadas em bolos, reduzindo o uso de açúcar, enquanto sobras de arroz ou macarrão podem virar recheios para tortas ou muffins. É um retorno às origens, com foco em aproveitar cada parte do alimento de forma consciente”, explica Hellen.
A instrutora ressalta que, além de reduzir o desperdício, essas práticas promovem economia e estimulam a criatividade nas cozinhas, seja em casa ou em restaurantes. “A ideia é resgatar preparos simples e sustentáveis, como a utilização de talos, folhas e sementes, trazendo um impacto positivo tanto no orçamento quanto na qualidade das refeições”, completa.
O papel da formação técnica no mercado gastronômico
Com essas mudanças, o mercado gastronômico busca profissionais preparados para atuar em um setor cada vez mais dinâmico e exigente. Ter uma formação técnica sólida faz a diferença, capacitando os profissionais a desenvolver cardápios criativos e sustentáveis, controlar estoques e organizar produções gastronômicas de maneira eficiente.
O curso Técnico em Gastronomia do Senac União da Vitória é um exemplo de formação alinhada às tendências do mercado. Entre as competências desenvolvidas, os alunos aprendem a organizar ambientes de trabalho, elaborar fichas técnicas, criar cardápios e gerir estoques em cozinhas profissionais. Além disso, o programa inclui disciplinas práticas como a preparação de produções quentes, frias, de panificação e confeitaria.
Com uma abordagem que une teoria e prática, o curso forma profissionais capazes de enfrentar os desafios da gastronomia moderna, promovendo inovação e sustentabilidade em suas criações.
Investimento e matrículas
Para quem deseja transformar a paixão pela cozinha em profissão, o Senac União da Vitória é o primeiro passo para uma carreira de sucesso.Com início em 11 de março, as aulas do Técnico em Gastronomia acontecem no período noturno, das 19h às 22h. O curso tem uma carga horária de 800 horas e é dividido em teoria e prática, com foco no aprendizado técnico e vivências reais no ambiente gastronômico.
O valor mensal é de R$ 480,00 (com desconto de pontualidade). Quem se matricular até o dia 17 de fevereiro garante um desconto especial de 50% na primeira mensalidade, oportunidade imperdível para quem quer dar um passo decisivo rumo à qualificação profissional.
Os pré-requisitos são 18 anos e o Ensino Médio completo.
As matrículas podem ser feitas de forma online no site www.pr.senac.br/tecnicos. Mais informações podem ser obtidas pelo telefone e WhatsApp (42) 3524-1500 ou pelo e-mailuniaodavitoria@pr.senac.br.
